Trouver une recette à base de légumes qui plait à toute la famille n’est pas toujours évident. Délicieux et onctueux, le velouté de potimarron constitue une idée de plat intéressant. En plus d’être savoureuse, cette recette aux couleurs de l’automne est nourrissante. Elle apporte de grandes quantités de nutriments comme de la provitamine A, des minéraux, des vitamines et des oligo-éléments.

Ne vous en faites pas ! Vous ne passerez pas plus d’une heure dans la cuisine pour réaliser votre velouté de potimarron. En fait, cette recette est relativement simple à préparer. Découvrez alors comment faire un bon velouté de potimarron.

Ingrédients 

  • 4 petits potimarrons
  • 100 g de beurre
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • Persil ciselé
  • Huile
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Muscade en poudre ou noix de muscade (facultatif)

Instructions

  • Lavez les potimarrons sous l’eau, puis séchez-les.
  • Coupez les chapeaux des potimarrons, puis retirer les graines. Retirez la peau.
  • Coupez la chair des potimarrons en cubes de deux centimètres environ.
  • Épluchez les oignons, puis hachez-les finement.
  • Prenez un petit faitout ou une marmite et faites-y fondre le beurre. Faites revenir les oignons à feux doux avec le beurre pendant une dizaine de minutes environ.
  • Ajoutez les cubes de potimarron, puis remuez.
  • Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
  • Recouvrez les potimarrons d’eau, puis ajoutez du sel et du poivre à votre convenance
  • Ajoutez la muscade (facultative), puis mélangez. Amenez le tout à ébullition, puis couvrir le faitout ou la marmite. Continuez la cuisson pendant une quinzaine de minutes environ.
  • Vérifiez si le potimarron est bien tendre (sinon poursuivez encore la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre).
  • Utilisez une écumoire pour sortir le potimarron et les oignons de la marmite.
  • Mettez le mélange dans le bol d’un blender, puis ajoutez un peu de liquide de cuisson.
  • Mixez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une purée lisse et fine (continuez à donner des impulsions).
  • Ajoutez de l’eau de cuisson afin d’ajuster la consistance du velouté et la fluidité recherchée si besoin est.
  • Réchauffez le velouté de potimarron, puis incorporez la crème fraîche liquide au dernier moment et mélangez.
  • Servez le velouté dans une assiette creuse ou dans les potimarrons creusés pour plus d’originalité.
  • Parsemez un peu de persil ciselé sur le velouté au moment de servir.

C’est prêt ! 

Votre velouté de potimarron est prêt ! Vous pouvez le servir en guise d’entrée avec des noix de Saint-Jacques.

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