Tarte aux poireaux

par | Jan 13, 2021 | Recettes, Recettes salées | 0 commentaires

La tarte se décline en plusieurs variantes salées ou sucrées. Elle se prépare avec une pâte feuilletée, brisée ou sablée avec la garniture de votre choix (fruits, légumes, fromage…). Les possibilités sont infinies !

Pour cette fois, essayons une tarte aux poireaux ! En plus d’être une source de vitamine C, ce légume du janvier se compose d’antioxydants. Afin de rehausser la saveur de cette recette de tarte salée, elle sera préparée avec une crème fraîche et de la muscade. À la sortie du four, vous allez avoir une tarte aux poireaux délicieuse, onctueuse et gourmande. Elle saura plaire à tous les palais, même ceux qui n’apprécient pas vraiment le poireau. 

Les ingrédients

Tarte poireaux

  • 300 g de farine
  • 6 œufs
  • 30 g de levure de boulanger
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 kg de poireaux
  • 250 g de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 100 g d’emmental
  • Sel fin
  • Poivre

Les étapes de la préparation

  • Tamisez la farine, puis creusez une fontaine au milieu.
  • Chauffer le lait.
  • Mettez un peu de lait tiède, puis ajoutez-y la levure émiettée.
  • Versez le mélange dans la fontaine.
  • Incorporez le reste de lait tiède, 1 œuf, l’huile de tournesol et 2 pincées de sel dans la fontaine.
  • Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Couvrez la pâte, puis laissez-la reposer pendant 30 à 40 minutes pour qu’elle double de volume.
  • Lavez les poireaux, puis épluchez-les.
  • Coupez les poireaux en deux dans leur longueur, puis émincez-les finement en demi-rondelles.
  • Faites fondre le beurre sur feu doux, puis ajoutez-y les poireaux émincés.
  • Laissez sur le feu pendant 10 minutes environ tout en remuant les poireaux.
  • Retirez du feu, puis laissez tiédir.
  • Battez les œufs dans un bol, puis ajoutez de la crème fraîche, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  • Râpez le fromage, puis incorporez-le dans la préparation et mélangez.
  • Ajoutez ce mélange aux poireaux.
  • Pétrissez la pâte une deuxième fois avant de l’abaisser finement. 
  • Beurrez le moule, puis tapissez la pâte.
  • Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette avant de déposer les poireaux.
  • Faites cuire la tarte au four à mi-hauteur pendant 30 à 40 minutes.
  • Démoulez-la sur un plat de service une fois bien cuite.

C’est prêt !

Tarte aux poireaux

Votre tarte aux poireaux est prête ! Servez-la bien chaude. Vous pouvez utiliser de la pâte à tarte feuilletée ou brisée pour faciliter la préparation de cette recette de tarte salée.

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