Vous aviez l’habitude du taboulé en semoule ? Découvrez une alternative plus légère et originale qui pourra séduire vos enfants et leur faire découvrir la semoule de chou-fleur ; un légume riche en vitamines et en fibres. Décliné en taboulé, ce plat est idéal pour emporter au bureau, lors d’un pique-nique ou à déguster en famille. Ajoutez une touche créative et relevée à votre taboulé en l’agrémentant d’herbes que vous aurez cultivées dans votre potager.

Cette recette gourmande et rassasiante peut être déclinée avec de multiples ingrédients de saison. Soyez créatif et ajoutez de la couleur dans votre plat ! Radis, œufs, lardons, oignons frits, miettes de thon…. Le chou-fleur s’adapte à toutes vos envies culinaires !

Ingrédients 

  • Un chou-fleur  
  • Une tomate (ou plusieurs tomates cerises)
  • Des petits pois 
  • Un brocolis
  • Du fromage frais de votre choix
  • Mimolette  
  • Echalote  
  • Un peu d’huile d’olive  
  • Le jus d’un citron
  • Cumin  
  • Une botte de ciboulette fraîche
  • Cerfeuil  
  • 2 ou 3 brins de menthe  
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Lavez votre chou-fleur à l’eau vinaigrée. Rincez-le et ébouillantez-le légèrement dans une casserole. Faites attention à ne pas trop le laisser bouillir afin de conserver le croquant du légume.
  • Faites cuire dans de l’eau les petits pois et le brocolis. 
  • Une fois le chou-fleur refroidi, mixez-le et versez-le dans un plat.
  • Ajoutez une tomate coupée en dés, des petits pois, un peu de brocolis coupé fin ainsi que des cubes de mimolette et de fromage frais pour obtenir un côté moelleux.
  • Agrémentez ce mélange d’une échalote hachée.
  • Préparez une vinaigrette à base de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, d’une cuillère à soupe de jus de citron, d’une cuillère à café de cumin, de ciboulette, de cerfeuil et de menthe.
  • Enfin, versez une pincée de sel et de poivre sur votre taboulé.

A table !

Pour un repas tout en fraîcheur, laissez reposer votre taboulé au réfrigérateur pendant 1 heure !

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