Galette des rois à la frangipane

par | Déc 30, 2020 | Recettes, Recettes sucrées | 0 commentaires

La galette des rois est une recette traditionnelle romaine à essayer. Selon la tradition, elle se partage le jour de l’épiphanie, le 6 janvier de chaque année pendant les fêtes du solstice d’hiver appelées les Saturnales. Pendant cette occasion, les Romains désignaient un esclave comme reine ou roi d’un jour grâce à une fève noire ou blanche dissimulée dans une galette.

Au-delà de son histoire, la galette des rois est tout simplement une recette délicieuse à partager en famille ou entre amis. Elle est souvent réalisée avec de la frangipane. Souhaitez-vous savoir comment préparer ce fameux gâteau d’origine romaine ? Suivez la recette suivante.

Les ingrédients

galette des rois frangipane

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 fève
  • 3 œufs de taille moyenne
  • 100 g de sucre
  • 70 g de beurre ramolli
  • 50 g de crème 
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 2 cuillères à soupe de rhum ou de kirsch
  • 50 g de crème pâtissière 
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille

Les étapes de la préparation

  • Battez le beurre mou et le sucre dans un bol, puis incorporez la poudre d’amande.
  • Ajoutez les graines de gousse de vanille dans le mélange.
  • Ajoutez le rhum et 2 œufs entiers dans la préparation, puis mélangez pour faire une bonne crème d’amande.
  • Mélangez la crème pâtissière et la crème d’amande pour faire de la frangipane.
  • Réservez le mélange au frais pendant 30 minutes au minimum pour qu’il soit bien frais.
  • Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, puis faites un cercle dans la pâte.
  • Déposez la crème de frangipane sur la pâte en laissant 2 cm sur les bords, puis placez la fève.
  • Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’eau froide en utilisant un pinceau
  • Faites un cercle plus grand dans la deuxième pâte, puis couvrez le tout avec.
  • Soudez les bords de la galette en appuyant avec les bouts des doigts près de la garniture.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Mélangez du jaune d’œuf, une cuillère à soupe d’eau et un peu de sel dans un bol.
  • Dorez le dessus de la galette en le badigeonnant du mélange préparé avec un pinceau.
  • Réservez la galette des Rois à la frangipane au frais pendant 30 minutes environ.
  • Faites des stries sur la galette à l’aide d’une lame de couteau en faisant attention à ne pas percer la pâte, puis dorez une deuxième fois.
  • Enfournez la galette des Rois pendant 25 à 30 minutes environ.

C’est prêt !

galette des rois

Votre galette des rois à la frangipane est prête ! Il convient de la servir tiède ou froide pour une meilleure dégustation.

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