La recette de carotte Vichy est une manière simple de préparer les carottes pour le souper ou comme plat principal. Elle est d’ailleurs très facile à réaliser ! Au final, vous obtiendrez un plat végétarien light et délicieux qui saura même régaler ceux qui n’aiment pas trop les carottes cuites.

La carotte Vichy se prépare en moins d’une heure avec des ingrédients faciles à trouver dans la cuisine. Il suffit de quelques carottes, de l’eau Vichy (eau riche en bicarbonate de soude et de sodium), du persil, de la ciboulette et une crème à base de beurre et de sucre. Pour obtenir un plat plus diététique, il est possible de remplacer le beurre et le sucre par un bouillon de légumes.

Ingrédients 

  • 12 carottes de taille moyenne (3 carottes pour une personne)
  • 80 g de beurre
  • 15 g de sucre ou 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Eau de Vichy
  • Persil et ciboulette
  • Sel et poivre

Instructions

  • Lavez les carottes à l’eau froide, puis épluchez-les à l’aide d’un épluche-légume, d’un couteau ou d’un économe ;
  • Coupez les carottes en rondelle, puis mettez-les de côté ;
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez le sucre en poudre sur feu doux (veillez à ce que le beurre ne soit pas brûlé et à ce que le sucre ne devienne pas du caramel) ;
  • Mélangez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une mousse légère ;
  • Ajoutez les rondelles de carottes, puis faites-les revenir dans la poêle pendant quelques minutes à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois ;
  • Couvrez les carottes d’eau, puis assaisonnez le tout de sel et de poivre selon votre goût ;
  • Faites cuire le tout à demi-couvert à feu moyen pendant 20 à 25 minutes sans mélanger jusqu’à ce que l’eau s’évapore ;
  • Vérifiez la cuisson en utilisant une lame de couteau, mélangez les carottes et ajustez l’assaisonnement en cas de besoin ;
  • Lavez le persil et la ciboulette, puis hachez-les finement ;
  • Ajoutez le persil et la ciboulette hachés dans la poêle en fin de cuisson ;
  • Retirez le poêle du feu ou continuez la cuisson à feu doux si les carottes ne sont pas encore assez tendres.

C’est prêt !

Vos carottes Vichy sont prêtes ! Servez ce plat bien chaud pour apprécier toute sa saveur. Vous pouvez le servir en accompagnement d’un poisson et d’une viande. La carotte Vichy sera également parfaite pour le souper.

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