Comment faire des mochis : la recette

par | Août 25, 2021 | Recettes, Recettes sucrées | 0 commentaires

Les mochis sont des petits gâteaux japonais bien moelleux. Leur saveur et leur texture particulière en font de véritables délices. Ces pâtisseries d’origine asiatique sont réalisées à base de farine de riz gluant. Elles doivent d’ailleurs leur texture moelleuse et peu collante à cet ingrédient.

Les mochis japonais peuvent être aromatisées au chocolat, à la fraise, aux fruits exotiques, au thé matcha… selon vos goûts. Il est également possible de réaliser des mochis glacés. Souhaitez-vous apprendre à préparer ces fameuses bouchées sucrées moelleuses et délicieuses chez vous ? Découvrez la recette à suivre pour réaliser des mochis aromatisés au chocolat.

Les ingrédientsmochis maison étapes

  • 100 g de farine de riz gluant pour la pâte à mochis
  • 60 g de sucre blanc ou de sucre glace pour la pâte à mochis
  • Fécules de maïs pour la pâte à mochis
  • Colorant alimentaire pour la pâte à mochis (facultatif)
  • 100 ml d’eau pour la pâte à mochis
  • 120 g de chocolat à pâtisser pour la ganache au chocolat
  • 6 cl de crème liquide entière pour la ganache au chocolat
  • 5 cuillères à soupe de maïzena pour le montage

Les étapes de la préparation

  1. Pour préparer la pâte à mochi, mélangez la farine de riz gluant et le sucre blanc dans un saladier ou un bol passant au micro-onde.
  2.  Ajoutez l’eau et le colorant alimentaire de la couleur de votre choix, puis remuez le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  3. Couvrez le bol de film alimentaire, puis faites chauffer la préparation au micro-onde pendant 1 minute 30 d’une puissance de 600 W.
  4. Mélangez la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, puis remettez le bol au micro-onde pendant 1 minute environ.
  5. Sortez le bol du micro-onde, puis mélangez la pâte à l’aide d’une cuillère.
  6. Travaillez la pâte pendant 2 minutes à l’aide d’une maryse pour obtenir une pâte collante et lisse, puis réservez.
  7. Pour préparer la ganache au chocolat, hachez le chocolat et mettez les morceaux dans un bol.
  8. Versez de la crème liquide chaude sur le chocolat.
  9. Fouettez le mélange, puis placez le cul-de-poule dans un saladier sur de la glace.
  10. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange commence à figer.
  11. Laissez la ganache de chocolat refroidir et figer complètement, puis réservez au réfrigérateur.
  12. Saupoudrez le plan de travail avec la fécule de maïs.
  13. Débarrassez la pâte sur la maïzena, puis aplatissez-la en la poudrant régulièrement pour qu’elle ne colle pas trop.
  14. Etalez la pâte, puis découpez-la en petits carrés de même taille.
  15. Prélevez des boules de ganache de la taille identique, puis posez-les au milieu des carrés de pâtes.
  16. Refermez les mochis autour de la ganache de chocolat, puis pressez avec le bout des doigts pour coller la pâte.

C’est prêt !

faire des mochis maison

Vos mochis sont prêts ! Vous pouvez les déguster immédiatement ou les réservez au frais pendant 2 heures environ avant la dégustation.

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