Fondue savoyarde

par | Nov 25, 2020 | Recettes, Recettes salées | 0 commentaires

Qui ne connaît pas la fondue savoyarde ? Ce plat régional à base de fromages s’inscrit dans la gastronomie française. Il plait particulièrement aux amateurs de fromage. La fondue est un repas convivial qui se consomme autour d’une table avec une longue fourchette ou de grands pics métalliques.

Pour avoir la bonne quantité de fromage, la recette de fondue de fromage se prépare généralement avec 250 g de fromage par personne. Sa saveur est rehaussée de vin blanc, d’une pincée de poivre et d’un soupçon d’ail. Ce plat se prépare en une heure environ.

Les ingrédients

  • 400 g de comté
  • 200 g d’emmental
  • 400 g de beaufort
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 verre à liqueur de kirsch
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1 œuf
  • Du pain

Les étapes de la préparation

  • Couper les fromages (comté, emmental et beaufort) en petits dés.
  • Frotter la gousse d’ail avec la marmite après l’avoir épluché, puis laissez-la dedans.
  • Faire chauffer 25 cl de vin blanc dans la marmite sur l’appareil à fondue ou la gazinière à feu doux ou moyen.
  • Mélanger 5 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de poudre de noix de muscade et 1 cuillère à café de fécule de maïs dans un petit récipient.
  • Remuer le tout, puis mettre de côté.
  • Incorporer les fromages coupés en dés peu à peu dans la marmite quand le vin frétille tout en remuant à l’aide d’une spatule en bois.
  • Verser le mélange de vin blanc, de muscade et de la fécule de maïs quand le fromage est fondu tout en continuant de remuer.
  • Attendre que la préparation soit mousseuse et onctueuse, mais toujours un peu liquide avant de verser le kirsch et le poivre.
  • Mettre la marmite sur l’appareil à fondue et servir le pain à tromper dans la fondue savoyarde.
  • Mettre le jaune d’œuf dans la marmite quand il n’y a plus de liquide pour récupérer le fromage au fond du récipient.

C’est prêt !

Votre fondue savoyarde est prête ! Pour apprécier toute la saveur de cette recette, servez-le avec du pain avec une mie dense et beaucoup de croûte, du pain paysan, du pain aux noix ou du pain tessinois. Vous pouvez également l’accompagner avec des bâtonnets de carottes, des tiges de céleri ou des fleurettes de brocoli ou encore de chou-fleur.

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