Vous connaissez surement ce fameux dessert traditionnel américain, le cheesecake ! Il s’agit d’une délicieuse pâtisserie d’origine nord-américaine, aussi appelée gâteau au fromage au Canada (la partie francophone). Ce dessert sucré/salé est préparé à base de fromage, d’œufs, de sucre et de miettes de biscuits. Il est souvent parfumé à la vanille, au citron ou aux fraises. Pour cette fois-ci, découvrez comment préparer un cheese-cake aux fraises, un dessert délicieux à partager en famille.

Ingrédients 

  • 150 g de sablé breton ou de biscuits « Petit beurre »
  • 80 g de beurre doux
  • 4 œufs entiers et frais
  • 40 g de pistache émondée non salée (facultatif)
  • 400 g de fromage blanc
  • 200 g de fromage frais type Philadelphia, brousse, égoutté, faisselle ou ricotta
  • 150 g de sucre en poudre ou de sucre semoule
  • 250 g de fraises fraîches
  • 2 sachets de sucre vanillé (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Réduire les pistaches et les sablés ou les biscuits en poudre fine à l’aide d’un robot.
  • Faire fondre le beurre ou le travailler avec une spatule pour obtenir du beurre pommade.
  • Mélanger le beurre et la poudre de pistaches et de biscuits.
  • Prendre une moule à charnière et beurrer les bords, puis tapisser son fond avec un papier sulfurisé.
  • Tasser la pâte (le mélange précédemment préparé) dans le moule.
  • Laver, équeuter puis couper les fraises en morceaux. Déposer quelques fraises sur la pâte.
  • Mélanger le fromage blanc, le fromage frais, les œufs, le sucre de semoule dans un saladier, puis fouetter énergétiquement jusqu’à que le mélange devienne homogène et lisse. (selon vos préférences, il est aussi possible d’ajouter de la crème fraîche).
  • Déposer ce mélange sur les fraises. Enfourner le cheese-cake pendant 40 minutes environ.
  • Laisser le cheesecake aux fraises tiédir au réfrigérateur à la fin de la cuisson. Mixer les fraises, le sucre vanillé et le jus de citron pour réaliser un coulis.
  • Démouler la pâte, puis napper généreusement le cheesecake du coulis de fraises. Poser des tranches de fraise sur le dessus pour décorer le cheesecake fraises.

Votre dessert est prêt ! 

Votre cheesecake aux fraises est prêt ! Ce dessert est à consommer frais. Si vous souhaitez obtenir une texture granuleuse du cheesecake traditionnel, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de zestes de citron au fromage blanc. Il est aussi possible de remplacer les fraises par des framboises ou des fruits rouges.

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